> Перейти на ГЛАВНУЮ Кролик в сметанеОпубликовано: 5.5.2014
В этом же масле пожарить полукольца лука и крупно натертую морковь. В посуду уложить мясо, сверху жареные овощи и залить сметаной. Если она слишком густая, ее можно развести водой. При необходимости сметанный соус дополнительно посолить. Как содержимое закипит, накрыть крышкой и максимально уменьшить огонь. Тушить примерно минут сорок. Если кролик молодой, обычно этого времени хватает.
Если же мясо будет жестковатым, продержать на огне до готовности. Кроль в сметане хорошо сочетается с отварным рисом, гречкой, но еще лучше с картофельным пюре. Украсить блюдо можно веточками свежей зелени.
Кролик, обжаренный в чесночном масле, вначале тушится вместе с луком в собственном соку, а затем с грибами и сметаной запекается в духовке. Ароматы в это время витают необыкновенные, поэтому особо голодных, в гуманных целях, на время готовки с кухни лучше удалить.
Ингредиенты тушка кролика кг, крупные луковицы, л густой жирной сметаны, кг свежих шампиньонов, зубчика чеснока, соль, перец, постное масло. Способ приготовления. Вымоченную тушку кроля разрубить на крупные куски.
Зубочки чеснока расплющить и обжарить в масле, чтобы они отдали ему аромат.
Затем чеснок извлекают и выкидывают. А в масле обжаривают кролика, не обязательно до корочки, главное, чтобы он впитал чесночный аромат. Переложить его в посуду для тушения. Лучше, если это будет обычный чугунный казанок он отлично держит тепло, да и блюдо в нем не пригорит. В масле, где жарился кролик, обжарить полукольца лука. До золотистости жарить не надо, главное, чтобы лук размягчился. Переложить его в казан к кролю, посыпать перцем, посолить, и на маленьком огне потушить около часа.
Жидкость доливать не надо, кролик выпустит сок и ее будет достаточно. Грибы крупно порезать, так, чтобы на зубах хорошо чувствовался кусочек, и положить на сковородку, добавив чуть масла. Жарить их долго не надо, необходимо дождаться, чтобы они дали сок. В посуду, где будет запекаться блюдо, перенести куски тушеного кролика с луком без жидкости, уложить сверху грибы, перемешать. Соединить сметану с бульоном, в котором тушилось мясо, добавить соль, перец, можно еще какиенибудь приправы на свое усмотрение, и залить ею мясо с грибами. Накрыть крышкой и запекать примерно час. Этот вкусный кролик больше подходит для праздничного стола. Необычная подливка окутывает его нежной пеленой. Добавленный в блюдо чернослив, придает ему пикантность, тонкий аромат и небольшую кислинку, смягченную сливочным вкусом сметаны. Ингредиенты кролик кг, зубчика чеснока, чернослив горсть примерно стакана, мл сметаны крупные луковицы, большая морковь, постное масло, соль, специи любые по вкусу для дичи, французские травы, розмарин. Способ приготовления. Смешать измельченный чеснок, две ложки масла, специи, соль и намазать подготовленные куски мяса. Оставить мариноваться часа на тричетыре. |
